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一期中餐厅王俊凯就要解决10个问题,多做事少说话,他真的靠谱

时间: 2019-08-14 02:51:36 | 来源: 八老板 | 阅读: 199次

很多人觉得王俊凯在中餐厅中的作用就是可爱忙内,主要就是调节气氛。但仔细看看,其实王俊凯一直在持续输出关键性建议,我看他心里既有逻辑又很靠谱。

有网友直接总结了他单单在第三期解决的问题就有十个,可以算是灵魂人物了。①林大厨提出分开录单时立马点明不合理,顺势总结第一天的教训,指出及时划菜单很重要。注意秦海璐这个赞赏的眼神。

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②按ABC套餐做菜,林大厨记不住每个套餐都有什么菜品,王俊凯立马解决,“拿一个菜单进来看嘛!”有经验脑子转的也快,真的是很可靠了。③提醒按照当地习惯调整营业时间,这一点非常重要,有主见也对餐厅很有规划。

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④提醒套餐定价过高,并说出解决方案,把海鲜炒饭换成米饭,客人点的话再炒。⑤客人等好久很着急,他在空档先做个凉虾送上去安抚情绪。⑥在大家都窝在后厨帮忙的时候,提醒大家得有人到外场去,这个时候通常都已经忙得头脑发热忘记情况,有个清醒冷静的人很重要。

考虑到天热,就强调先上饮料。虽然这时候超忙乱,看他一路小跑着外场后厨地转,但讲话态度还是让人很舒适,不会有被命令的感觉。

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⑦食材不够A套餐没有了,只能换更贵的C套餐。他跟客人道歉并且表示免费升级,还是付A套餐的钱。⑧忙碌了一天终于结束营业,自己也很累但还是记得给小林哥捏捏肩。大厨是很不容易的,体谅和关心林大厨。果然是可爱的小忙内了,之前小林哥不适应摄像头,王俊凯发现了就跑去安慰他。

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⑨晚上吃饭的复盘这里,更是他的高光时刻,句句直戳重点。第一,他提出了人员分工不明确的问题,第二,他指出了食材不充足的问题,第三,他点明了套餐浪费的问题,第四,在店长提出备菜要备24份的时候,第一时间指明现实情况,器皿和冰箱都不允许。

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第十条,杨紫哀嚎要洗的碗太多了,他笑笑就走出厨房,本来还以为是处女座洁癖发作,没想到是去穿围裙,一回来就直接上手了。思维很快想到解决方法,行动力有很强直接去执行。说得少做得多,真的是个很靠谱的成年男人了。

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有网友说他是“隐形控场玩家”,聪明有想法但不会特别想站到人前表现,给所有人都留面子留机会,只在情况要走歪的时候不显山露水的恰到好处的提出来。

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新闻标题: 一期中餐厅王俊凯就要解决10个问题,多做事少说话,他真的靠谱
新闻地址: http://www.dnycwh.com/news/1226523.html
新闻标签:他真  期中  多做
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